Canapés
Saumon Gravlax, blinis et crème au citron
Gravlax salmon, blinis and lemon whipped cream
Tartare de bœuf fumé, soja, yuzu et concombre
Smoked beef tartar, soja sauce, yuzu and cucumber
Huitre, granité au citron et aux herbes
Oyster, lemon and fresh herbs granity
King Crab, mayonnaise maison
King Crab and home made mayonnaise
Tarama, blinis
Tarama, blinis
Rouleau de printemps végétarien
Vegetarien spring roll
Velouté froid aux épinards et à la truffe
Spinach and truffle cream, served cold
Bouchée de Burrata, roquette et tomate cerise
Burrata, rocket, cherry tomatoe
Salade de poulpe, pignon et pesto rosso
Octopus salad, pine nuts and rosso pesto
Toast de chèvre frais, sauce vierge aux herbes et miel de montagne
Fresh Goat cheese toast, vierge sauce with herns and Montain honey
Tartare de maigre aux agrumes, crème de céleri pomme et pomme verte
Seabass and citrus fruit tartar, celeriac cream and green apple
Velouté de pomme de terre aux moules et au safran
Potatoes, mussels and Safran Soup
Mini hamburger au Foie gras roquette et compoté d’oignon
Foie gras hamburger, rocket and onions compoté
Cromesqui de veau, jus corsé
Veal cromesqui, strong sauce
Samossa de poulet, citron et estragon
Chicken samossa, lemon and tarragon
Nems végétarien
Vegetarien fried spring rolled
Brochette de gambas lardées aux herbes
Gambas and dry cured bacon from the Valley skewer
Bouchée de noix de saint jacques, velouté de brocoli
Scallops and broccoli cream
Mini risotto au safran, miel et noisette
Safran risotto, honey and hazelnuts