Canapés

Saumon Gravlax, blinis et crème au citron

Gravlax salmon, blinis and lemon whipped cream

Tartare de bœuf fumé, soja, yuzu et concombre

Smoked beef tartar, soja sauce, yuzu and cucumber

Huitre, granité au citron et aux herbes

Oyster, lemon and fresh herbs granity

King Crab, mayonnaise maison

King Crab and home made mayonnaise

Tarama, blinis

Tarama, blinis

Rouleau de printemps végétarien

Vegetarien spring roll

Velouté froid aux épinards et à la truffe

Spinach and truffle cream, served cold

Bouchée de Burrata, roquette et tomate cerise

Burrata, rocket, cherry tomatoe

Salade de poulpe, pignon et pesto rosso

Octopus salad, pine nuts and rosso pesto

Toast de chèvre frais, sauce vierge aux herbes et miel de montagne

Fresh Goat cheese toast, vierge sauce with herns and Montain honey

Tartare de maigre aux agrumes, crème de céleri pomme et pomme verte

Seabass and citrus fruit tartar, celeriac cream and green apple

Velouté de pomme de terre aux moules et au safran

Potatoes, mussels and Safran Soup

Mini hamburger au Foie gras roquette et compoté d’oignon

Foie gras hamburger, rocket and onions compoté

Cromesqui de veau, jus corsé

Veal cromesqui, strong sauce

Samossa de poulet, citron et estragon

Chicken samossa, lemon and tarragon

Nems végétarien

Vegetarien fried spring rolled

Brochette de gambas lardées aux herbes

Gambas and dry cured bacon from the Valley skewer

Bouchée de noix de saint jacques, velouté de brocoli

Scallops and broccoli cream

Mini risotto au safran, miel et noisette

Safran risotto, honey and hazelnuts