Canapés
Saumon Gravlax à la betterave, fromage frais au citron
Gravlax salmon with beetroot, lemon cream cheese
Tartare de bœuf fumé, soja, yuzu et concombre
Smoked beef tartar, soja sauce, yuzu and cucumber
Panna cotta au fenouil, salade de crabe à la granny smith
Fennel panna cotta, crab salad and green apple
Wrap à la rillette de sardine, concombre et citron vert
Sardin wrap, cucumber and lime
Tarama au corail d'oursin, blinis
Sea urchin tarama, blinis
Verrine de quinoa et butternut en salade, feta et herbes fraiches
Quinoa and butternut salad, feta and fresh herbs
Gaspacho de concombre au lait de coco
Cucumber and coconut milk gaspaco
Mini Pita au poulet mariné, avocat et yaourt au citron
Chicken marinated with greek spices, pita, avocado and lime yogourt
Salade de poulpe, pignon et pesto rosso
Octopus salad, pine nuts and rosso pesto
Toast de chèvre frais, sauce vierge aux herbes et miel de montagne
Fresh Goat cheese toast, vierge sauce with herns and Montain honey
Tartare de maigre aux agrumes, crème de céleri pomme et pomme verte
Seabass and citrus fruit tartar, celeriac cream and green apple
Mini hamburger au Foie gras roquette et compoté d’oignon
Foie gras hamburger, rocket and onions compoté
Samossa de poulet, citron et estragon
Chicken samossa, lemon and tarragon
Brochette de gambas lardées aux herbes
Gambas and dry cured bacon from the Valley skewer
Bouchée de noix de saint jacques, crème de carotte au curcuma
Roasted scallops carrot cream and curcuma
Mini risotto au safran, miel et noisette
Safran risotto, honey and hazelnuts